Enciklopediya pitaniya v 10-t.: T. 5. Biologicheski aktivnye dobavki

V 5 tome privedeny rezul′taty analiza dannych nauchnoj i populyarnoj literatury, zakonodatel′nych dokumentov po BAD k pishhe, a takzhe mnogoletnich issledovanij avtorov, posvyashhennych razrabotke technologij natural′nych rastitel′nych BAD i ozdorovitel′nych produktov s ich ispol′zovaniem. Analiz etoj informacii pozvolil avtoram predlozhit′ i razvit′ novyj vzglyad na BAD i ich rol′ v zdorovom pitanii. Privedena obshirnaya novejshaya informaciya o celebnych svojstvach razlichnych rastitel′nych BAV, a takzhe dokazatel′stva ich unikal′nogo vliyaniya na organizm cheloveka, ukreplenie zdorov′ya i prodolzhitel′nost′ zhizni. Sistematizirovany i polucheny kolichestvennye dannye po soderzhaniyu BAV v osnovnych vidach plodov i ovoshhej. Vpervye plody, ovoshhi i dikorastushhie yagody rassmotreny kak tri v odnom: istochniki BAV, BAD k pishhe i samostoyatel′nye ozdorovitel′nye produkty. Predlozhen novyj podchod i sformulirovana koncepciya zdorovogo pitaniya, kotoraya osnovyvaetsya na ispol′zovanii v ezhednevnych racionach plodov, yagod i ovoshhej s ich unikal′nym kompleksom BAV. V svyazi s tem, chto plody i ovoshhi slabo usvaivayutsya organizmom cheloveka (na 30%...40%), avtorami predlozheny razrabotannye imi innovacii, vklyuchayushhie metody glubokoj pererabotki i sensacionnye fakty polucheniya BAD i pishhevych produktov s rekordnym soderzhaniem BAV.