Enciklopediya pitaniya v 10-t.: T. 3. CHarakteristika produktov pitaniya

Pervyj v Ukraine za vsyu eyo istoriyu original′nyj desyatitomnyj enciklopedicheskij trud nauchno-pedagogicheskich rabotnikov, kotoryj ochvatyvaet raznoobraznye voprosy, svyazannye s pitaniem cheloveka, a takzhe s razvitiem technologii kulinarnoj produkcii. Dannaya enciklopediya budet interesna specialistam v oblasti pitaniya, a takzhe studentam, aspirantam, obuchayushhichsya po special′nostyam «Pishhevye technologi» i smezhnym disciplinam. Kniga takzhe budet interesna shirokomu krugu chitatelej, interesuyushhichsya voprosami dannoj tematiki. V 3-m tome «CHarakteristika produktov pitaniya» privodyatsya svedeniya o sostave, svojstvach, pravilach chraneniya, kulinarnom naznachenii pishhevych produktov