Enciklopediya pitaniya v 10-t.: T. 7. Technologiya kulinarnoj produkcii

Pervyj v Ukraine za vsyu ee istoriyu original′nyj desyatitomnyj enciklopedicheskij trud nauchno-pedagogicheskich rabotnikov, kotoryj ochvatyvaet raznoobraznye voprosy, svyazannye s pitaniem cheloveka, a takzhe s razvitiem technologii kulinarnoj produkcii. V 7-m tome Technologiya kulinarnoj produkcii privodyatsya svedeniya o technologii polufabrikatov, gotovoj kulinarnoj produkcii iz raznoobraznogo syr′ya i izdelij iz testa. Dannaya enciklopediya budet interesna specialistam v oblasti pitaniya, a takzhe studentam, aspirantam, obuchayushhimsya po special′nostyam Pishhevye technologii i smezhnym disciplinam. kniga takzhe budet interesna shirokomu krugu chitatelej, interesuyushhichsya voprosami dannoj tematiki.