Ėnciklopedija pitanija v 10-t.: T. 7. Technologija kulinarnoj produkcii

Pervyj v Ukraine za vsju ee istoriju original′nyj desjatitomnyj ėnciklopedičeskij trud naučno-pedagogičeskich rabotnikov, kotoryj ochvatyvaet raznoobraznye voprosy, svjazannye s pitaniem čeloveka, a takže s razvitiem technologii kulinarnoj produkcii. V 7-m tome Technologija kulinarnoj produkcii privodjatsja svedenija o technologii polufabrikatov, gotovoj kulinarnoj produkcii iz raznoobraznogo syr′ja i izdelij iz testa. Dannaja ėnciklopedija budet interesna specialistam v oblasti pitanija, a takže studentam, aspirantam, obučajučšimsja po special′nostjam Pičševye technologii i smežnym disciplinam. kniga takže budet interesna širokomu krugu čitatelej, interesujučšichsja voprosami dannoj tematiki.