Ėnciklopedija pitanija v 10-t.: T. 8. Gigieničeskie aspekty pitanija

Vos′moj tom posvjačšen gigieničeskim aspektam pitanija. Priveden kratkij istoričeskij očerk pojavlenija i razvitija gigieny pitanija, kak nauki. Obsuždajutsja osnovnye istočniki kontaminacii pičševych produktov i kategorii kontaminantov. Podrobno opisany gigieničeskie trebovanija k produktam pitanija, a takže organizacii sanitarnogo režima predprijatij restorannogo chozjajstva.