Ėnciklopedija pitanija v 10-t. Tom 4. Pičševye dobavki

V 4 tome ėnciklopedii izloženy občšie svedenija o pičševych dobavkach. Rassmotreno sovremennoe sostojanie proizvodstva i ispol′zovanija pičševych dobavok v technologii pičševych produktov, privedena občšaja charakteristika pičševych dobavok, klassifikacija, technologičeskoe naznačenie, mediko-biologičeskie aspekty i občšie principy ispol′zovanija pičševych dobavok v technologii pičševych produktov. Normativnye dokumenty po primeneniju pičševych dobavok privedeny po sostojaniju na 01.10.2014 g. Izdanie predstavljaet interes dlja specialistov predprijatij pičševoj promyšlennosti, prepodavatelej, aspirantov i studentov profil′nych VUZov.