Энциклопедия питания в 10-т.: Т. 5. Биологически активные добавки

В 5 томе приведены результаты анализа данных научной и популярной литературы, законодательных документов по БАД к пище, а также многолетних исследований авторов, посвященных разработке технологий натуральных растительных БАД и оздоровительных продуктов с их использованием. Анализ этой информации позволил авторам предложить и развить новый взгляд на БАД и их роль в здоровом питании. Приведена обширная новейшая информация о целебных свойствах различных растительных БАВ, а также доказательства их уникального влияния на организм человека, укрепление здоровья и продолжительность жизни. Систематизированы и получены количественные данные по содержанию БАВ в основных видах плодов и овощей. Впервые плоды, овощи и дикорастущие ягоды рассмотрены как три в одном: источники БАВ, БАД к пище и самостоятельные оздоровительные продукты. Предложен новый подход и сформулирована концепция здорового питания, которая основывается на использовании в ежедневных рационах плодов, ягод и овощей с их уникальным комплексом БАВ. В связи с тем, что плоды и овощи слабо усваиваются организмом человека (на 30%...40%), авторами предложены разработанные ими инновации, включающие методы глубокой переработки и сенсационные факты получения БАД и пищевых продуктов с рекордным содержанием БАВ.