Book
Enciklopediya pitaniya v 10-t. Tom 6. Processy proischodyashhie v pishhevych produktach pri chranenii
Details
Description
Ocharakterizovany funkcional′nye i technologicheskie svojstva nutrientov pishhevych produktov, polufabrikatov i gotovoj produkcii, a takzhe izmeneniya, proischodyashhie pri kulinarnoj obrabotke produktov.
