Buch
Ėnciklopedija pitanija v 10-t. Tom 6. Processy proischodjačšie v pičševych produktach pri chranenii
Details
Beschreibung
Ocharakterizovany funkcional′nye i technologičeskie svojstva nutrientov pičševych produktov, polufabrikatov i gotovoj produkcii, a takže izmenenija, proischodjačšie pri kulinarnoj obrabotke produktov.
