Gastrofizika. Novaya nauka o pitanii

Udovol′stvie ot edy, vpechatlenie ot blyuda ili napitka formiruetsya ne vo rtu, a v golove, utverzhdayut sovremennye uchenye. Nashim pishhevym povedeniem upravlyayut vse organy chuvstv srazu. Krome vkusa, zapacha i tekstury blyuda ili napitka, na nas vliyayut fonovye zvuki i muzyka, kotoraya igraet v restorane ili doma, pogoda za oknom, forma i cvet posudy, ves stolovych priborov, kompaniya, sobravshayasya za stolom… CHarl′z Spens podrobno issleduet vse eti fenomeny, rasskazyvaya, kak sdelat′ trapezu priyatnoj, probuzhdayushhej voobrazhenie, ostavlyayushhej priyatnye vospominaniya. «Gastrofizika» – eto kniga, blagodarya kotoroj vy vzglyanete na edu v svoej tarelke sovershenno po-novomu. «YA schitayu, chto uzhe v samom blizhajshem budushhem gastrofizicheskie issledovaniya stanut igrat′ dominiruyushhuyu rol′ v ponimanii i uluchshenii oshhushhenij ot vsech nashich produktov pitaniya i napitkov».