Skazanie o ede sibirskoj. Opyt gastronomicheskogo kraevedeniya.

Geografiya sibirskogo kraya i neposredstvenno svyazannych s nim regionov ochvatyvaet nevidannoe bogatstvo i raznoobrazie kulinarnych tradicij. Sibirskaya kuchnya slozhilas′ v sravnitel′no nedolgij otrezok vremeni, no zato na ogromnoj territorii, i potomu ochen′ neodnorodna. V knige vpervye s podobnoj shirotoj predstavlena istoriya sibirskoj edy i versiya zarozhdeniya, formirovaniya i stanovleniya sibirskoj kuchni. Sibirskaya kulinarnaya kul′tura vklyuchaet v sebya ne tol′ko kuchni bol′shich i malych narodov, no i obshhuyu sibirskuyu – ich ob′′edinivshuyu, sozdannuyu pereselencami. Pomimo poznavatel′nogo u knigi est′ i prakticheskoe znachenie. V kachestve illyustrativnogo materiala privedeny okolo tryochsot receptov nacional′nych i regional′nych blyud, napitkov, zagotovok s drevnosti do nashich dnej. Eda sibirskaya ne ogranichivaetsya pel′menyami, shan′gami, omulem da stroganinoj. CHotya chitatel′ uznaet i o nastoyashhich sibirskich pel′menyach, znamenitych pirogach, uche i shulyume, o tom, kak prigotovit′ murcovku i yukolu, chto takoe kerchech, zagadochnyj kopal′chen, i mnogoe drugoe. Etu knigu legko chitat′ i, blagodarya alfavitno-predmetnym ukazatelyam, pol′zovat′sya receptami i sovetami.