Skazanie o ede sibirskoj. Opyt gastronomičeskogo kraevedenija.

Geografija sibirskogo kraja i neposredstvenno svjazannych s nim regionov ochvatyvaet nevidannoe bogatstvo i raznoobrazie kulinarnych tradicij. Sibirskaja kuchnja složilas′ v sravnitel′no nedolgij otrezok vremeni, no zato na ogromnoj territorii, i potomu očen′ neodnorodna. V knige vpervye s podobnoj širotoj predstavlena istorija sibirskoj edy i versija zaroždenija, formirovanija i stanovlenija sibirskoj kuchni. Sibirskaja kulinarnaja kul′tura vključaet v sebja ne tol′ko kuchni bol′šich i malych narodov, no i občšuju sibirskuju – ich ob′′edinivšuju, sozdannuju pereselencami. Pomimo poznavatel′nogo u knigi est′ i praktičeskoe značenie. V kačestve illjustrativnogo materiala privedeny okolo trëchsot receptov nacional′nych i regional′nych bljud, napitkov, zagotovok s drevnosti do našich dnej. Eda sibirskaja ne ograničivaetsja pel′menjami, šan′gami, omulem da stroganinoj. CHotja čitatel′ uznaet i o nastojačšich sibirskich pel′menjach, znamenitych pirogach, uche i šuljume, o tom, kak prigotovit′ murcovku i jukolu, čto takoe kėrčėch, zagadočnyj kopal′chen, i mnogoe drugoe. Ėtu knigu legko čitat′ i, blagodarja alfavitno-predmetnym ukazateljam, pol′zovat′sja receptami i sovetami.