Beschreibung
Karel′skaja kuchnja – nacional′naja kuchnja karel′skogo naroda. Ee glavnaja otličitel′naja osobennost′ (rodnjačšaja s finskoj i ėstonskoj tradicionnymi kuchnjami) – redkoe prisutstvie v nej mjasa, obilie ryby i ispol′zovanie v bol′šinstve slučaev ržanoj i jačmennoj muki. Ot ėstonskoj kuchni karel′skuju otličaet bolee obširnyj «lesnoj» stol, to est′ bol′šoe čislo bljud iz gribov, lesnych jagod (golubiki, kljukvy, moroški, černiki, zemljaniki), neskol′ko men′šaja raznovidnost′ moločnogo stola (chotja vse osnovnye moločnye bljuda, v tom čisle ryba s molokom, povtorjajutsja). Interesno otmetit′, kak iskonno russkie bliny na karel′skoj počve stali blinčikami, načinennymi kakoj-nibud′ kašej, svarennoj na moloke, s maslom. Ili, naprimer, široko rasprostranennye ot Severo-Zapada do Urala šan′gi v Karelii imenujutsja kalitkami i sčitajutsja nacional′nym bljudom i karel′skogo i finskogo narodov.
V knige ne tol′ko rasskazyvaetsja ob istorii i osobennostjach karel′skoj kuchni, no i dajutsja mnogočislennye recepty, kotorye, nesomnenno, prigodjatsja v dome každoj chozjajke.
