Sbornik receptur bljud i kulinarnyh izdelij

Sbornik receptur bljud i kulinarnyh izdelij dlja predprijatij občšestvennogo ­pitanija razrabotan NIIOPom (Naučno-issledovatel′skim institutom občšestvennogo pitanija), specialistami i praktičeskimi rabotnikami otrasli. Nastojačšij sbornik soderžit takie razdely: holodnye bljuda; supy; bljuda iz kartofelja, ovočšej i gribov; bljuda iz krup; bljuda iz makaronnyh izdelij; bljuda iz jaic; bljuda iz tvoroga; bljuda iz ryby, moreproduktov i rakov; bljuda iz mjasa i mjasnyh produktov; bljuda iz sel′skohozjajstvennoj pticy, pernatoj diči i krolika; garniry; sousy; sladkie bljuda; napitki; koktejli; mučnye izdelija; ukrainskie nacional′nye bljuda. Dlja predprijatij občšestvennogo pitanija._x000D_