Kuchnya evropejskogo Srednevekov′ya: Franciya

Kakoj byla srednevekovaya kuchnya i pod vliyaniem kakich processov ona formirovalas′? Pochemu gastronomicheskim liderom epochi stala Franciya? I s chego nachalas′ slavnaya istoriya francuzskich vin i syrov? Opirayas′ na latinskie i starofrancuzskie istochniki, istoricheskie dokumenty, poeticheskie teksty i kulinarnye traktaty, V. Zadvornyj proslezhivaet, kak na ruinach Antichnosti voznikla novaya kul′tura pitaniya — rezul′tat sinteza greko-rimskoj i germano-slavyanskoj tradicij. V centre vnimaniya avtora — stanovlenie francuzskoj kuchni ot epochi Merovingov i Karolingov do Vysokogo i Pozdnego Srednevekov′ya: chitatel′ uznaet, chem razlichalis′ gastronomicheskie «triady» drevnego i varvarskogo mira, kakie produkty vchodili v racion korolevskogo dvora, kak vyglyadeli pervye srednevekovye recepty i kakie specii cenilis′ vyshe zolota. Vtoraya chast′ knigi vklyuchaet v sebya perevody i kommentarii vazhnejshich srednevekovych kulinarnych tekstov. Zavershayut izdanie glossarii latinskich i starofrancuzskich gastronomicheskich terminov, pozvolyayushhie uvidet′, kak formirovalsya yazyk evropejskoj kuchni. Vitalij Zadvornyj — kandidat filosofskich nauk, perevodchik, glavnyj redaktor Katolicheskoj enciklopedii, avtor knig «Francuzskaya kuchnya v Rossii i russkoj literature» i «Kuchnya Drevnego mira».