Kuchnja evropejskogo Srednevekov′ja: Francija

Kakoj byla srednevekovaja kuchnja i pod vlijaniem kakich processov ona formirovalas′? Počemu gastronomičeskim liderom ėpochi stala Francija? I s čego načalas′ slavnaja istorija francuzskich vin i syrov? Opirajas′ na latinskie i starofrancuzskie istočniki, istoričeskie dokumenty, poėtičeskie teksty i kulinarnye traktaty, V. Zadvornyj prosleživaet, kak na ruinach Antičnosti voznikla novaja kul′tura pitanija — rezul′tat sinteza greko-rimskoj i germano-slavjanskoj tradicij. V centre vnimanija avtora — stanovlenie francuzskoj kuchni ot ėpochi Merovingov i Karolingov do Vysokogo i Pozdnego Srednevekov′ja: čitatel′ uznaet, čem različalis′ gastronomičeskie «triady» drevnego i varvarskogo mira, kakie produkty vchodili v racion korolevskogo dvora, kak vygljadeli pervye srednevekovye recepty i kakie specii cenilis′ vyše zolota. Vtoraja čast′ knigi vključaet v sebja perevody i kommentarii važnejšich srednevekovych kulinarnych tekstov. Zaveršajut izdanie glossarii latinskich i starofrancuzskich gastronomičeskich terminov, pozvoljajučšie uvidet′, kak formirovalsja jazyk evropejskoj kuchni. Vitalij Zadvornyj — kandidat filosofskich nauk, perevodčik, glavnyj redaktor Katoličeskoj ėnciklopedii, avtor knig «Francuzskaja kuchnja v Rossii i russkoj literature» i «Kuchnja Drevnego mira».