Francuzskaja kuchnja v Rossii i russkoj literature. 2-e izd.

Srednevekovaja Francija stala odnoj iz pervych evropejskich stran, v kotorych byli sozdany kulinarnye knigi, — i ėto pozvolilo sochranit′ nepreryvnost′ gastronomičeskoj tradicii, vedučšej svoj otsčet ečše so vremen Rimskoj Gallii. Neudivitel′no, čto vlijanie ėtoj nacional′noj kuchni na občšeevropejskuju i osobenno russkuju gastronomičeskuju kul′turu očen′ veliko. V svoej knige V. Zadvornyj prosleživaet ėto vlijanie na materiale russkoj klassičeskoj literatury, analiziruja, kak o francuzskich bljudach pisali Puškin, Vjazemskij, Tolstoj, Gončarov, Leskov, Čechov i mnogie drugie. Otdel′nye glavy posvjačšeny istorii francuzskoj kulinarnoj knigi, obedennoj tradicii, vinam, restoranam Peterburga i Moskvy, a takže francuzskim gastronomičeskim terminam, vošedšim v russkij jazyk. Vitalij Zadvornyj — kandidat filosofskich nauk, perevodčik, glavnyj redaktor Katoličeskoj ėnciklopedii.