Description
Odin iz samych znamenitych delikatesov v mire, ustricy davno stali neizmennym sputnikom shampanskogo i voploshheniem gastronomicheskoj roskoshi. No za etim privychnym obrazom skryvaetsya istoriya dlinoj v tysyacheletiya: ustricy kormili pervye pribrezhnye poseleniya, ukrashali piry rimskich patriciev, perezhivali vzlety i padeniya celych promyslov, a segodnya mogut pomoch′ vosstanovit′ morskie ekosistemy. V knige «Kod ustricy» Den Martino pokazyvaet, skol′ko istorii, nauki i chelovecheskoj izobretatel′nosti zaklyucheno vnutri odnoj rakoviny. Annotaciya Ustricy — eto ne prosto eda. Eto priznak bezuprechnogo vkusa, atribut dolce vita i edinstvennyj delikates, sposobnyj sopernichat′ s kollekcionnym shampanskim. Den Martino, sozdatel′ odnoj iz samych dorogich i vostrebovannych ustrichnych ferm v mire, priotkryvaet dveri v zakrytyj klub vysokoj gastronomii. Ego kniga — eto putevoditel′ dlya istinnych gedonistov i estetov. Pochemu proizvodstvo premial′nych ustric srodni vysokomu vinodeliyu? Kak Kleopatre, Kazanove i rimskim patriciyam udalos′ sdelat′ ustricu glavnym istoricheskim simvolom roskoshi i chuvstvennosti? V chem sekret pravil′noj degustacii i kak nauchit′sya chitat′ nyuansy merruara ot metallicheskich do dynnych not? Eto izyskannoe chtenie dlya tech, kto znaet cenu istinnomu udovol′stviyu. O knige • Neobychnaya biografiya znamenitogo delikatesa: ot pervych svidetel′stv upotrebleniya ustric chelovekom i pirov Drevnego Rima do sovremennoj vysokoj kuchni i ekologichnogo morskogo fermerstva. • Nauka, istoriya i gastronomiya v odnoj knige: ustrojstvo i zhiznennyj cikl ustric, razvitie promysla, kul′turnye tradicii, vkusovye charakteristiki i budushhee akvakul′tury. • Interesnye neobychnye fakty ob ustricach i drugich morskich obitatelyach. • Prakticheskij gid dlya cenitelej moreproduktov: vidy i kalibry ustric, ponyatie merruara, pravila degustacii i rekomendacii po sochetaniyu s sousami i napitkami. • Vzglyad professionala iznutri industrii: osobennosti vyrashhivaniya ustric, ustrojstvo pitomnikov i ferm, vychod produkcii na rynok i kriterii dejstvitel′no kachestvennogo mollyuska. • Den Martino desyat′ let rabotal teleprodyuserom, a zatem smenil professiyu i vmeste s bratom osnoval Cottage City Oysters — pervuyu v Novoj Anglii ustrichnuyu fermu v otkrytom okeane. • Nauchnaya redaktura doktora biologicheskich nauk Margarity Remizovoj. • «Kod ustricy» — finalist premii Mezhdunarodnoj associacii professional′nych kulinarov) IACP Cookbook Award. • Izyashhnoe podarochnoe izdanie dlya gastronomov, estetov i lyubitelej neobychnoj nauchno-populyarnoj literatury: superoblozhka s vyrubkoj i golograficheskoj serebristoj plenkoj, cherno-belye illyustracii. «Kod ustricy: Zagadochnaya istoriya delikatesa» — izyskannaya non-fikshn literatura na styke istorii edy, morskoj biologii, vysokoj gastronomii i ekologii. Ideal′naya kniga v podarok dlya gurmana, cenitelya vysokoj kuchni i moreproduktov, a takzhe chitatelyam takich nauchno-populyarnych knig, kak «Treska. Biografiya ryby, kotoraya izmenila mir» Marka Kurlanski, «Tajnaya zhizn′ derev′ev» i drugich knig Petera Vollebena, «Dusha os′minoga: Tajny soznaniya udivitel′nogo sushhestva» Saj Montgomeri, «Duch kulinarnogo iskusstva» Karla Fridricha fon Rumora, «Zametki iz vinnogo pogreba» Dzhordzha Sentsberi i drugich rabot po mikroistorii i istorii povsednevnosti. Izdatel′stvo «KoLibri» uzhe bol′she 20 let vypuskaet knigi zhanra non-fiction ob istorii, kul′ture, nauke i obshhestve. V centre vnimaniya — nepridumannye istorii i sud′by lyudej v biografiyach i memuarach, a takzhe glubokie znaniya o mire vokrug nas.
