Beschreibung
Odin iz samych znamenitych delikatesov v mire, ustricy davno stali neizmennym sputnikom šampanskogo i vopločšeniem gastronomičeskoj roskoši. No za ėtim privyčnym obrazom skryvaetsja istorija dlinoj v tysjačeletija: ustricy kormili pervye pribrežnye poselenija, ukrašali piry rimskich patriciev, pereživali vzlety i padenija celych promyslov, a segodnja mogut pomoč′ vosstanovit′ morskie ėkosistemy. V knige «Kod ustricy» Dėn Martino pokazyvaet, skol′ko istorii, nauki i čelovečeskoj izobretatel′nosti zaključeno vnutri odnoj rakoviny. Annotacija Ustricy — ėto ne prosto eda. Ėto priznak bezuprečnogo vkusa, atribut dolce vita i edinstvennyj delikates, sposobnyj soperničat′ s kollekcionnym šampanskim. Dėn Martino, sozdatel′ odnoj iz samych dorogich i vostrebovannych ustričnych ferm v mire, priotkryvaet dveri v zakrytyj klub vysokoj gastronomii. Ego kniga — ėto putevoditel′ dlja istinnych gedonistov i ėstetov. Počemu proizvodstvo premial′nych ustric srodni vysokomu vinodeliju? Kak Kleopatre, Kazanove i rimskim patricijam udalos′ sdelat′ ustricu glavnym istoričeskim simvolom roskoši i čuvstvennosti? V čem sekret pravil′noj degustacii i kak naučit′sja čitat′ njuansy merruara ot metalličeskich do dynnych not? Ėto izyskannoe čtenie dlja tech, kto znaet cenu istinnomu udovol′stviju. O knige • Neobyčnaja biografija znamenitogo delikatesa: ot pervych svidetel′stv upotreblenija ustric čelovekom i pirov Drevnego Rima do sovremennoj vysokoj kuchni i ėkologičnogo morskogo fermerstva. • Nauka, istorija i gastronomija v odnoj knige: ustrojstvo i žiznennyj cikl ustric, razvitie promysla, kul′turnye tradicii, vkusovye charakteristiki i budučšee akvakul′tury. • Interesnye neobyčnye fakty ob ustricach i drugich morskich obitateljach. • Praktičeskij gid dlja cenitelej moreproduktov: vidy i kalibry ustric, ponjatie merruara, pravila degustacii i rekomendacii po sočetaniju s sousami i napitkami. • Vzgljad professionala iznutri industrii: osobennosti vyračšivanija ustric, ustrojstvo pitomnikov i ferm, vychod produkcii na rynok i kriterii dejstvitel′no kačestvennogo molljuska. • Dėn Martino desjat′ let rabotal teleprodjuserom, a zatem smenil professiju i vmeste s bratom osnoval Cottage City Oysters — pervuju v Novoj Anglii ustričnuju fermu v otkrytom okeane. • Naučnaja redaktura doktora biologičeskich nauk Margarity Remizovoj. • «Kod ustricy» — finalist premii Meždunarodnoj associacii professional′nych kulinarov) IACP Cookbook Award. • Izjačšnoe podaročnoe izdanie dlja gastronomov, ėstetov i ljubitelej neobyčnoj naučno-populjarnoj literatury: superobložka s vyrubkoj i golografičeskoj serebristoj plenkoj, černo-belye illjustracii. «Kod ustricy: Zagadočnaja istorija delikatesa» — izyskannaja non-fikšn literatura na styke istorii edy, morskoj biologii, vysokoj gastronomii i ėkologii. Ideal′naja kniga v podarok dlja gurmana, cenitelja vysokoj kuchni i moreproduktov, a takže čitateljam takich naučno-populjarnych knig, kak «Treska. Biografija ryby, kotoraja izmenila mir» Marka Kurlanski, «Tajnaja žizn′ derev′ev» i drugich knig Petera Vollebena, «Duša os′minoga: Tajny soznanija udivitel′nogo sučšestva» Saj Montgomeri, «Duch kulinarnogo iskusstva» Karla Fridricha fon Rumora, «Zametki iz vinnogo pogreba» Džordža Sentsberi i drugich rabot po mikroistorii i istorii povsednevnosti. Izdatel′stvo «KoLibri» uže bol′še 20 let vypuskaet knigi žanra non-fiction ob istorii, kul′ture, nauke i občšestve. V centre vnimanija — nepridumannye istorii i sud′by ljudej v biografijach i memuarach, a takže glubokie znanija o mire vokrug nas.
