SMAKY BUKOVYNY

Kazhut′, scho davn′opers′ki pravyteli vidpravlyaly svoyich rozvidnykiv u chuzhi krayi, schoby za tonal′nistyu zvuchannya muzyky vyznachyty suspil′ni nastroyi v tych derzhavach ta rehionach i vyrishyty, chy mozhna yich lehko zavoyuvaty. Natomist′ bil′sh myrolyubni mandrivnyky y kolys′, i teper doslidzhuyut′ osoblyvosti smakiv natsional′nych ta rehional′nych kuchon′, vyznachayuchy tak bazhannya chy nebazhannya hlybshoho znayomstva. A ot nasha chudova Bukovyna sama podaye sebe za hostynnym stolom, niby zaproshuyuchy — skushtuy mene y perekonaysya, yaka ya dobra na smak! Zachoplennya nashym krayem absolyutno vypravdane: yoho landshaftne rozmayittya, polifoniya muzyky, spiviv i mov, architekturni shedevry z tysyachamy nytok lyuds′kych dol′, yaki mitsno zshyvayut′ yoho z YEvropoyu ta svitom, — ts′oho dostatn′o, schoby rozbudyty tsikavist′. Ale ne mozhe hist′ zupynytysya na porozi nashoho domu, tak i ne do puschenyy do naysvyatishoho — tayinstva nasolodytysya spozhyvannyam, radosti popoyisty v dobromu tovarystvi, zanurytysya v zapachy, smaky y ozdoblennya. Bukovyntsi hostynni, holodnych hostey na Bukovyni ne zafiksuvav ische zhoden chronist, a zhoden gazda ne vidpustyv dali. Bukovyns′ka kuchnya — tse koronatsiya i sublimatsiya landshaftiv, kul′tur, poeziyi, de «dzerkal′nyy korop pryano movchav p’yat′ma movamy».