PISHHEVAYA CHIMIYA. NALICHIE METALLOV V PRODUKTACH 2-e izd., ispr. i dop. Uchebnik dlya vuzov

V uchebnom posobii privedeny sostav i svojstva rybnych, molochnych i myasnych produktov pitaniya, opisany fiziko-chimicheskie svojstva makro- i mikroelementov, ich rasprostranenie v prirode, izvlechenie, primenenie. Rassmatrivayutsya osnovnye puti zagryazneniya pishhevych produktov metallami i pokazano dejstvie etich metallov na organizm cheloveka, opisany gigienicheskie meropriyatiya, sposobstvuyushhie udaleniyu toksichnych metallov iz organizma.