PIŠČEVAJA CHIMIJA. NALIČIE METALLOV V PRODUKTACH 2-e izd., ispr. i dop. Učebnik dlja vuzov

V učebnom posobii privedeny sostav i svojstva rybnych, moločnych i mjasnych produktov pitanija, opisany fiziko-chimičeskie svojstva makro- i mikroėlementov, ich rasprostranenie v prirode, izvlečenie, primenenie. Rassmatrivajutsja osnovnye puti zagrjaznenija pičševych produktov metallami i pokazano dejstvie ėtich metallov na organizm čeloveka, opisany gigieničeskie meroprijatija, sposobstvujučšie udaleniju toksičnych metallov iz organizma.