OSNOVY MIKROBIOLOGII, SANITARII I GIGIENY V PISHHEVOM PROIZVODSTVE. EMERDZHENTNYE ZOONOZY 2-e izd., ispr. i dop. Uchebnoe posobie dlya SPO

Kniga summiruet sovremennye predstavleniya o vozbuditelyach emerdzhentnych pishhevych zoonozov bakterial′nogo proischozhdeniya, ich ekologii v pishhevych produktach, rasprostranenii v razlichnych stranach mira. Rassmotreny sovremennye podchody v kontrole nad predotvrashheniem vtorichnoj kontaminacii i mezhdunarodnye gigienicheskie trebovaniya pri proizvodstve pishhevoj produkcii zhivotnogo proischozhdeniya, napravlennye na profilaktiku emerdzhentnych zoonozov. Sootvetstvuet aktual′nym trebovaniyam Federal′nogo gosudarstvennogo obrazovatel′nogo standarta srednego professional′nogo obrazovaniya i professional′nym trebovaniyam. Dlya studentov srednich special′nych uchebnych zavedenij, obuchayushhichsya po special′nostyam srednego professional′nogo obrazovaniya «Veterinariya», «Technologiya chleba, konditerskich i makaronnych izdelij», «Technologiya myasa i myasnych produktov», «Technologiya produkcii obshhestvennogo pitaniya», «Mediko-profilakticheskoe del