Syrni mandry

Domašnje syrovarinnja - nelehka sprava. Prostoho sliduvannja receptu často nedostatn′o dlja toho, ščob otrymaty toj syr čy inšyj moločnyj produkt. Ale jakščo znaty vsi tonkošči ta rozumity kulinarnu chimiju, smačnyj rezul′tat harantovanyj. Same pro ce my j pohovorymo v knyžci. JA, Lesja Kravec′ka, vpravna hospodynja, kulinarna bloherka ta znavčynja ukraïns′koï kuchni, z radistju navču vas varyty vdoma adyhejs′kyj syr, panir, maskarpone, syr kosyčku, m’jakyj i tverdyj plavlenyj syr, brynzu, mocarellu, suluhuni, fetu, rikottu ta inši riznovydy syru. Dam pidkazky, jak dosjahty najkraščoho rezul′tatu, pojasnju z naukovoï točky zoru, jaki procesy vidbuvajut′sja na vašij kuchni ta jak vy možete na nych vplynuty. A šče rozkažu, ščo možna pryhotuvaty z syrovatky, jaka zalyšylasja pislja vyhotovlennja syru. Vy zmožete stvorjuvaty vlasni recepty.