Description
Dlya oblegcheniya izucheniya kul′tury restorannogo servisa svedeniya v posobii predstavleny v strukturirovannom vide v sootvetstvii s psichologicheskim, eticheskim, esteticheskim, proizvodstvenno-technologicheskim i organizacionnym aspektami (komponentami). Rassmotreny osnovnye tendencii razvitiya restorannogo biznesa. Osveshhena organizaciya proizvodstvenno- technologicheskogo processa v restorane. Privedeny osobennosti nacional′nych kuchon′. Rassmotreny korporativnaya kul′tura restorana, estetika zdanij restoranov, zalov obsluzhivaniya gostej. Dany rekomendacii po provedeniyu razlichnych vidov obsluzhivaniya, ukazany trebovaniya k professional′nomu povedeniyu rabotnikov restorana i ich delovomu etiketu, esteticheskie trebovaniya k odezhde i vneshnemu obliku rabotnikov restorana, a takzhe dany rekomendacii po provedeniyu reklamnych meropriyatij v restorane. Osveshhena problema bezopasnosti restoratora i restorannogo biznesa v celom. Dlya studentov bakalavriata, obuchayushhichsya po napravleniyam podgotovki «Technologiya produkcii i organizaciya obshhestvennogo pitaniya», «Gostinichnoe delo», «Turizm». Uchebnoe posobie budet takzhe polezno rukovoditelyam restoranov, obsluzhivayushhemu personalu restoranov i vsem, kto interesuetsya kul′turoj restorannogo servisa. Grif.
