Beschreibung
Dlja oblegčenija izučenija kul′tury restorannogo servisa svedenija v posobii predstavleny v strukturirovannom vide v sootvetstvii s psichologičeskim, ėtičeskim, ėstetičeskim, proizvodstvenno-technologičeskim i organizacionnym aspektami (komponentami). Rassmotreny osnovnye tendencii razvitija restorannogo biznesa. Osvečšena organizacija proizvodstvenno- technologičeskogo processa v restorane. Privedeny osobennosti nacional′nych kuchon′. Rassmotreny korporativnaja kul′tura restorana, ėstetika zdanij restoranov, zalov obsluživanija gostej. Dany rekomendacii po provedeniju različnych vidov obsluživanija, ukazany trebovanija k professional′nomu povedeniju rabotnikov restorana i ich delovomu ėtiketu, ėstetičeskie trebovanija k odežde i vnešnemu obliku rabotnikov restorana, a takže dany rekomendacii po provedeniju reklamnych meroprijatij v restorane. Osvečšena problema bezopasnosti restoratora i restorannogo biznesa v celom. Dlja studentov bakalavriata, obučajučšichsja po napravlenijam podgotovki «Technologija produkcii i organizacija občšestvennogo pitanija», «Gostiničnoe delo», «Turizm». Učebnoe posobie budet takže polezno rukovoditeljam restoranov, obsluživajučšemu personalu restoranov i vsem, kto interesuetsja kul′turoj restorannogo servisa. Grif.
