EKOLOGIYA CHELOVEKA. PITANIE 2-e izdanie, ispravlennoe i dopolnennoe. Uchebnoe posobie dlya vuzov

V predlagaemom uchebnom posobii antropoekosistemy proanalizirovany s tochki zreniya obmena veshhestvom i energiej. Pitanie predstavitelej «tradicionnych» obshhestv osnovnych klimatogeograficheskich regionov planety rassmatrivaetsya kak rezul′tat adaptacii i analiziruetsya s pozicij medicinskoj antropologii i ekologii cheloveka, tradicij ispol′zovaniya regional′nych resursov i podderzhaniya balansa okruzhayushhej sredy (ustojchivogo razvitiya). Odin iz razdelov posvyashhen problemam ekologii pitaniya cheloveka v sovremennom mire — ot vliyaniya processov «modernizacii» na tradicionnuyu kuchnyu do vozniknoveniya «boleznej civilizacii», obuslovlennych narusheniyami pitaniya. Sistemnyj podchod v sochetanii s ispol′zovaniem dannych fiziologii, antropologii, biologii cheloveka, a takzhe obshirnyj bibliograficheskij ukazatel′ delayut knigu poleznym posobiem dlya izucheniya tem «Ekologiya cheloveka» i «Ekologiya pitaniya».