Pishha

Uejn Roberts – kanadskij obshhestvennyj deyatel′ – rassuzhdaet o tom, kakoe mesto v zhizni sovremennogo cheloveka stala zanimat′ eda. Na nashich glazach proizoshla ne tol′ko promyshlennaya i informacionnaya, no i pishhevaya revolyuciya. My mozhem govorit′ o vse bolee nabirayushhej oboroty «mode» na tu ili inuyu edu, poyavilis′ storonniki, zashhitniki i proizvoditeli organicheskoj edy. Roberts rassmatrivaet evolyuciyu v pishhevoj kul′ture nachinaya s vremen Vtoroj mirovoj vojny, kogda poluchili shirokoe rasprostranenie konservy, dolgo chranyashhiesya soki v bankach i t. p. – vse eto bylo neobchodimo dlya obespecheniya soldat dostupnoj i neskoroportyashhejsya pishhej. Zatem, vmesto togo, chtoby otkazat′sya ot takoj «vtorosortnoj» edy, amerikancy, naprotiv, stali vybrasyvat′ ee na massovyj rynok, ispytyvavshij poslevoennyj deficit deshevych i dostupnych produktov, i preuspeli v etom. Vsled za etim proizoshli ogromnye peremeny v podchodach k prigotovleniyu pishhi: ran′she kuchni byli zanyaty paketami, meshkami muki, kartofelya i t. p., teper′ zhe kuchonnye polki zapolneny gotovoj edoj i polufabrikatami, i dazhe upakovkami s uzhe narezannym chlebom. Raznogo roda gotovaya eda otlichaetsya ot prigotovlennoj doma samostoyatel′no; naprimer, izbytok soli i pishhevye dobavki v polufabrikatach priveli k uvelicheniyu kolichestva lyudej, stradayushhich serdechno-sosudistymi zabolevaniyami, zabolevaniyami sustavov (t. n. «bolezni izobiliya»). Nel′zya zakryvat′ glaza na rastushhee kolichestvo lyudej, podverzhennych ozhireniyu – eto tozhe sledstvie global′nych izmenenij v pishhevoj politike.