Blagodarja ėtoj knige vy polučite otvet na volnujučšie voprosy: počemu diety ne rabotajut i kak pitat′sja pravil′no.
My znaem, čto «pravil′noe pitanie» pomogaet ostavat′sja strojnym, ėnergičnym i sochranit′ zdorov′e na dolgie gody. Odnako na vopros: «Kak ėto — pitat′sja pravil′no?» sučšestvuet množestvo variantov otveta, kotorye často protivorečat drug drugu ili vovse javljajutsja vzaimoisključajučšimi. Naprimer, soglasno rekomendacijam odnich dietologov, sleduet otkazat′sja ot mjasnych i moločnych produktov (i soderžačšichsja v nich životnych žirov), a drugie, naprotiv, utverždajut, čto isključit′ nužno uglevody. A ečše est′ glikemičeskij indeks, indeks massy tela, belki-žiry-uglevody, cholesterin i norma kalorijnosti, kotoruju ne sleduet prevyšat′ (i ėto daleko ne polnyj spisok). Pri bolee pristal′nom rassmotrenii sovety ėkspertov i osnovannye na nich rekomendacii, kotorye často kažutsja vpolne logičnymi, okazyvajutsja na dele sliškom upročšeny. Glavnoe dokazatel′stvo tomu — procent ljudej s izbytočnoj massoj tela i ožireniem neuklonno rastet.
Na protjaženii dolgogo vremeni dietologi pytalis′ vyjavit′ neskol′ko ingredientov, sposobnych prinesti zdorov′e ili stat′ pričinoj bolezni. Tak vrednymi v raznoe vremja ob′′javljali žir, sachar, gljuten... No produkty sostojat iz mnogich ingredientov. Daže produkty, otnosjačšiesja k odnoj i toj že gruppe, mogut byt′ «neodinakovo polezny». Naprimer, nasyčšennye žiry, kotorye dolgoe vremja sčitalis′ opasnymi, raznye v masle i syre, i nel′zja utverždat′, čto upotreblenie ėtich produktov imeet odinakovoe vlijanie na organizm.
Čem sil′nee my budem uglubljat′sja v temu, tem skoree uvidim, čto na voprosy: «Počemu my nabiraem ves?» i «Kakie produkty nužno est′?» nel′zja otvetit′ absoljutno odnoznačno. Tim Spektor pokazyvaet, čto ključ k zdorov′ju i strojnosti ne v formule: «Men′še eš′ i bol′še dvigajsja», a v mikrobiome, kotoryj u každogo svoj.
Opirajas′ na poslednie dostiženija nauki i sobstvennye novatorskie issledovanija v oblasti genetiki, Spektor ob′′jasnjaet: mnogie kazavšiesja nezyblemymi postulaty na samom dele zabluždenija, potencial′nyj vred ili pol′za mnogich produktov ne dokazany, a dlja dostiženija zdorov′ja i strojnosti nužno razobrat′sja v individual′nych osobennostjach svoego organizma, osobenno mikrobioma.
