Analitika i technologiya vinogradnych distillyatov

V knige na sovremennom urovne rassmotreno bol′shinstvo voprosov, neposredstvenno svyazannych s kontrolem chimicheskogo sostava kon′yachnych distillyatov i brendi na osnove primeneniya kapillyarnogo elektroforeza i gazovoj chromatografii. Obsuzhdayutsya technologicheskie aspekty i ryad novych podchodov k processu obrabotki vspomogatel′nych materialov technologii brendi i kon′yaka. Rassmatrivayutsya osobennosti kolichestvennogo analiza kontroliruemych pokazatelej brendi i kon′yaka. Monografiya rasschitana na specialistov v oblasti analiticheskoj chimii i technologii vinodeliya. Klyuchevye slova: distillyat, kapillyarnyj elektroforez, vedushhij elektrolit, gazovaya chromatografiya, brendi, aminokisloty, aniony, kationy, dub.