Analitika i technologija vinogradnych distilljatov

V knige na sovremennom urovne rassmotreno bol′šinstvo voprosov, neposredstvenno svjazannych s kontrolem chimičeskogo sostava kon′jačnych distilljatov i brendi na osnove primenenija kapilljarnogo ėlektroforeza i gazovoj chromatografii. Obsuždajutsja technologičeskie aspekty i rjad novych podchodov k processu obrabotki vspomogatel′nych materialov technologii brendi i kon′jaka. Rassmatrivajutsja osobennosti količestvennogo analiza kontroliruemych pokazatelej brendi i kon′jaka. Monografija rassčitana na specialistov v oblasti analitičeskoj chimii i technologii vinodelija. Ključevye slova: distilljat, kapilljarnyj ėlektroforez, vedučšij ėlektrolit, gazovaja chromatografija, brendi, aminokisloty, aniony, kationy, dub.