«Russkaya kuchnya v izgnanii» — sbornik ocherkov i esse na gastronomicheskie temy, napisannyj Petrom Vajlem i Aleksandrom Genisom v N′yu‑Jorke v seredine 1980‑ch, — eto ni v koem sluchae ne povarennaya kniga, chotya prakticheski kazhdaya iz ee glav uvenchana prostym, no izyashhnym i koloritnym kulinarnym receptom. Pered nami — nastoyashhij, proverennyj vremenem i sobravshij ogromnuyu armiyu pochitatelej literaturnyj pamyatnik istorii i kul′tury. Monument celoj civilizacii, snachala slozhivshejsya na dalekich beregach blagodarya usiliyam «tret′ej volny» russkoj emigracii, a potom udivitel′no organichno vlivshejsya v mir i stroj, chto narodilsya v novoj Rossii. Vajl′ i Genis snova i snova porazhayut chitatelya tochnost′yu nablyudenij i blestyashhej erudiciej. Ich ocherki posvyashheny, kak stanovitsya vse yasnee po mere chteniya, ne stol′ko russkoj kuchne, skol′ko samim russkim (v samom shirokom, «geopoliticheskom» smysle etogo slova) lyudyam, russkoj zhizni i russkim vremenam. A to, chto kazhdoe iz etich ostroumnych esse predlagaet nam eshhe i sugubo gastronomicheskoe otkrytie, — dopolnitel′nyj podarok, prigotovlennyj nam shhedrymi avtorami.