Ekaterina Mishanenkova — istorik i rekonstruktor, issledovatel′ srednevekovogo byta i nravov, avtor nauchno-populyarnych knig o Srednevekov′e. CHto my znaem o srednevekovoj kuchne? Fantaziya risuet yarkie kartiny: v zamkach podayutsya celikom zazharennye tushi kabanov i olenej, v goticheskich zalach vossedayut naryadnye lordy i ledi, a iz ich kubkov na skatert′ prolivaetsya krasnoe, kak krov′, vino. I naprotiv, poddavshis′ vliyaniyu stereotipov i kostyumirovannych istoricheskich dram, zhizn′ prostogo naroda my zachastuyu voobrazhaem kak cheredu ves′ma grustnych scen. Bednye krest′yane zhuyut suchie lepeshki ili zaplesnevelyj chleb, nishhie tolpyatsya u cerkvi, vyprashivaya chotya by korochku u tolstogo prelata, a zhalkie zamarashki na zamkovoj kuchne krutyat vertel s olenem, sami edva ne umiraya ot goloda… No kakova byla kul′tura prigotovleniya i upotrebleniya pishhi v Srednie veka na samom dele? Prochitav knigu, vy uznaete: – byla li srednevekovaya kuchnya gruboj i odnoobraznoj; – dejstvitel′no li specii ispol′zovalis′, chtoby otbit′ vkus tuchlogo myasa; – pravda li, chto sachar i sol′ byli basnoslovno dorogimi; – mozhno li segodnya prigotovit′ vkusnye blyuda po srednevekovym receptam. Poslednij punkt mozhno proverit′ samostoyatel′no — v knige vy najdete adaptirovannye recepty kushanij pryamikom iz Srednich vekov ot rekonstruktorov istoricheskoj kulinarii.