Myatezhnyj duch. Malaya filosofiya fermentacii

Fermentaciya — odin iz starejshich metodov sochraneniya pishhi. Segodnya, v epochu promyshlennogo proizvodstva produktov i populyarnosti fastfuda, kogda «kapitalizm otorval zhizn′ ot zemli», vsyo bol′she lyudej stali interesovat′sya «natural′noj», «domashnej» edoj i ee konservaciej. T′en Uen Do, yurist, zanimavshayasya voprosami ochrany okruzhayushhej sredy, zhivet na yuge Francii i vmeste s muzhem vozdelyvaet vinogradnik. Odnazhdy uvlekshis′ fermentaciej, ona obnaruzhila, chto etot process tait v sebe neveroyatnyj tvorcheskij potencial, a izuchenie «nevidimogo mira» mikroorganizmov rasshiryaet gorizonty myshleniya, pobuzhdaet peresmotret′ otnoshenie k zhizni i smerti, obshhemu i chastnomu, sotrudnichestvu i empatii. T′en Uen Do udalos′ prevratit′ svoj professional′nyj opyt i lichnye eksperimenty s fermentaciej v uvlekatel′nuyu knigu, prolivayushhuyu svet na ekologicheskij, social′nyj i politicheskij potencial tysyacheletnich tradicij prigotovleniya pishhi. Eta rabota polna vostorga ot novych otkrytij, trepetnogo otnosheniya k prirode i interesa k istorii.