Mjatežnyj duch. Malaja filosofija fermentacii

Fermentacija — odin iz starejšich metodov sochranenija pičši. Segodnja, v ėpochu promyšlennogo proizvodstva produktov i populjarnosti fastfuda, kogda «kapitalizm otorval žizn′ ot zemli», vsë bol′še ljudej stali interesovat′sja «natural′noj», «domašnej» edoj i ee konservaciej. T′en Uen Do, jurist, zanimavšajasja voprosami ochrany okružajučšej sredy, živet na juge Francii i vmeste s mužem vozdelyvaet vinogradnik. Odnaždy uvlekšis′ fermentaciej, ona obnaružila, čto ėtot process tait v sebe neverojatnyj tvorčeskij potencial, a izučenie «nevidimogo mira» mikroorganizmov rasširjaet gorizonty myšlenija, pobuždaet peresmotret′ otnošenie k žizni i smerti, občšemu i častnomu, sotrudničestvu i ėmpatii. T′en Uen Do udalos′ prevratit′ svoj professional′nyj opyt i ličnye ėksperimenty s fermentaciej v uvlekatel′nuju knigu, prolivajučšuju svet na ėkologičeskij, social′nyj i političeskij potencial tysjačeletnich tradicij prigotovlenija pičši. Ėta rabota polna vostorga ot novych otkrytij, trepetnogo otnošenija k prirode i interesa k istorii.