Gribnye zagotovki: tradicionnye i novye recepty.

Kak pravil′no zasolit′ valuj? A zamarinovat′ belyj grib? Mozhno li solit′ vmeste raznye vidy gribov? Godyatsya li v zamorozku griby-zontiki? Kak luchshe sushit′ smorchki — v duchovke ili na solnce? CHto delat′ s dozhdevikami? Kak zagotovit′ lisichki, chtoby oni ne gorchili? Kak zasolit′ podgruzdki, chtoby oni ostalis′ chrustyashhimi? CHto takoe kvashenie gribov? Kak prigotovit′ gribnoj alkogol′, gribnoj med, gribnoe varen′e i gribnoj chaj? Kak zagotavlivat′ smesi gribov s ovoshhami, myasom, ryboj i pticej? Kak sdelat′ gribnuyu kolbasu? I kak vse eto pravil′no sochranit′? V etoj knige vy najdete otvety na vse eti i mnogie drugie voprosy. V otlichie ot prochich izdanij, zdes′ privodyatsya rekomendacii po zagotovke i chraneniyu dlya kazhdogo vida rossijskich gribov s uchetom ich individual′nych osobennostej. Vy poznakomites′ s sekretami konservacii, vyrabotannymi tysyacheletnim narodnym opytom, i so sposobami delikatesnych zagotovok, k kotorym pribegayut restorany «vysokoj» kuchni, nauchites′, kak zagotovit′ griby sovremennymi metodami (naprimer, v mul′tivarke), a takzhe uznaete o tom, kak interesno i podchas neobychno zagotavlivayut vprok griby v drugich stranach mira. Kniga budet polezna vsem bez isklyucheniya gribnikam i domochozyajkam, reshivshim zagotovit′ vkusnye gribnye zapasy na zimu.