Massimo Montanari – istorik-medievist, specialist po istorii pitaniya, prepodavatel′ Bolonskogo universiteta i edinstvennogo v svoyom rode Universiteta gastronomicheskich issledovanij, v svoej knige proslezhivaet evolyuciyu tradicij pitaniya v Evrope s III po XX vek. Ot chleba i olivkovogo masla drevnich rimlyan i grekov, kuska myasa na kostre varvara do sovremennych konservov i fastfuda; ot kul′ta edy v mifach i epose, ot tysyacheletnego stracha pered golodom do sovremennoj boyazni pereedaniya… Istoriya pitaniya, nastaivaet M. Montanari, – takaya zhe sostavnaya chast′ istorii civilizacii, kak politicheskaya ili kul′turnaya istoriya. Znakomyas′ s tem, chto i kak eli predki sovremennych evropejcev, chitatel′ uvidit, kak v evolyucii gastronomii otrazilsya put′, projdennyj za semnadcat′ vekov evropejskim obshhestvom, a takzhe smozhet po-novomu vzglyanut′ na sobstvennye gastronomicheskie privychki.