Zbirnyk retseptur natsional′nych strav ta kulinarnych vyrobiv, pravovych, normatyvno-pravovych ta inshych aktiv dlya zakladiv restorannoho hospodarstva

Do knyhy uviyshly: Zbirnyk retseptur natsional′nych strav ta kulinarnych vyrobiv dlya pidpryyemstv hromads′koho charchuvannya, zatverdzhenyy nakazom Ministerstva zovnishnich ekonomichnych zv’yazkiv i torhivli Ukrayiny vid 06.07.99 № 484, scho skladayet′sya z 15 rozdiliv, u yakych proponuyut′sya retseptury kuchon′ narodiv Ukrayiny, Rosiyi, Bilorusi, Moldovy, Estoniyi, Lytvy, Latviyi, Hruziyi, Virmeniyi, Azerbaydzhanu, Uzbekystanu, Kazachstanu, Turkmenystanu, Kyrhyzstanu y Tadzhykystanu, i ZO tablyts′ iz normamy vytrat syrovyny, vychodu hotovoyi produktsiyi, vidchodiv i vtrat u protsesi kulinarnoho obroblyannya produktiv; osnovni pravovi, normatyvno-pravovi y inshi akty, scho rehulyuyut′ diyal′nist′ sub’yektiv hospodaryuvannya u sferi restorannoho hospodarstva.