Zbirnyk receptur nacional′nych strav ta kulinarnych vyrobiv, pravovych, normatyvno-pravovych ta inšych aktiv dlja zakladiv restorannoho hospodarstva

Do knyhy uvijšly: Zbirnyk receptur nacional′nych strav ta kulinarnych vyrobiv dlja pidpryjemstv hromads′koho charčuvannja, zatverdženyj nakazom Ministerstva zovnišnich ekonomičnych zv’jazkiv i torhivli Ukraïny vid 06.07.99 № 484, ščo skladajet′sja z 15 rozdiliv, u jakych proponujut′sja receptury kuchon′ narodiv Ukraïny, Rosiï, Bilorusi, Moldovy, Estoniï, Lytvy, Latviï, Hruziï, Virmeniï, Azerbajdžanu, Uzbekystanu, Kazachstanu, Turkmenystanu, Kyrhyzstanu j Tadžykystanu, i ZO tablyc′ iz normamy vytrat syrovyny, vychodu hotovoï produkciï, vidchodiv i vtrat u procesi kulinarnoho obrobljannja produktiv; osnovni pravovi, normatyvno-pravovi j inši akty, ščo rehuljujut′ dijal′nist′ sub’jektiv hospodarjuvannja u sferi restorannoho hospodarstva.