Fizyko-chimichni metody obrobky syrovyny i charchovych produktiv. 

Vykladeno ponyattya pro enerhetychni polya vplyvu, obroblennya charchovych produktiv oprominennyam, zminnym elektrychnym strumom, mahnitnymy polyamy, akustychnymy metodamy, a takozh zasoby sterylizatsiyi, konservuvannya, chimichnoho obroblennya produktsiyi toscho, spryamovani na zabezpechennya podovzhennya terminu zberihannya i zmenshennya vtrat hotovoyi produktsiyi, zberezhennya yiyi yakisnych pokaznykiv. Vykladeno materialy, yaki stosuyut′sya novitnich doslidzhen′ vakuumnoyi obrobky seredovysch, obrobky ridynnych abo volohonasychenych seredovysch v umovach technolohiy rizkoho znyzhennya tyskiv ta vplyviv osmotychnych tyskiv na stabiliza¬tsiyu produktiv charchuvannya. Navodyat′sya metody, technolohiyi ta obladnannya dlya obroblennya produktsiyi, prohnozuyut′sya napryamy udoskonalennya metodiv obroblennya. Vydannya pryznacheno dlya studentiv vyschych navchal′nych zakladiv, a takozh mozhe buty vykorystano inzhenerno-technichnymy pratsivnykamy charchovych vyrobnytstv, konstruktors′kych byuro, naukovymy spivrobitnykamy.