Fizyko-chimični metody obrobky syrovyny i charčovych produktiv. 

Vykladeno ponjattja pro enerhetyčni polja vplyvu, obroblennja charčovych produktiv oprominennjam, zminnym elektryčnym strumom, mahnitnymy poljamy, akustyčnymy metodamy, a takož zasoby sterylizaciï, konservuvannja, chimičnoho obroblennja produkciï toščo, sprjamovani na zabezpečennja podovžennja terminu zberihannja i zmenšennja vtrat hotovoï produkciï, zberežennja ïï jakisnych pokaznykiv. Vykladeno materialy, jaki stosujut′sja novitnich doslidžen′ vakuumnoï obrobky seredovyšč, obrobky ridynnych abo volohonasyčenych seredovyšč v umovach technolohij rizkoho znyžennja tyskiv ta vplyviv osmotyčnych tyskiv na stabiliza¬ciju produktiv charčuvannja. Navodjat′sja metody, technolohiï ta obladnannja dlja obroblennja produkciï, prohnozujut′sja naprjamy udoskonalennja metodiv obroblennja. Vydannja pryznačeno dlja studentiv vyščych navčal′nych zakladiv, a takož može buty vykorystano inženerno-techničnymy pracivnykamy charčovych vyrobnyctv, konstruktors′kych bjuro, naukovymy spivrobitnykamy.