BIOCHIMIYA DLYA TECHNOLOGOV 2-e izd. Uchebnik i praktikum dlya vuzov

Kurs posvyashhen osnovam biochimii cheloveka, a takzhe biochimii pishhevych produktov (v chastnosti, molochnych). Kurs soderzhit informaciyu o sostave i svojstvach vazhnejshich biomolekul, ob obmene veshhestv i osnovnych mikroelementov v organizme. Eti svedeniya rassmatrivayutsya s uchetom novejshich nauchnych dostizhenij i otkrytij. Sootvetstvuet aktual′nym trebovaniyam Federal′nogo gosudarstvennogo obrazovatel′nogo standarta vysshego obrazovaniya. Dlya studentov akademicheskogo i prikladnogo bakalavriata, izuchayushhich kurs «Biochimiya» po napravleniyu podgotovki «Produkty pitaniya zhivotnogo proischozhdeniya» i profilyu «Technologiya moloka i molochnych produktov», a takzhe dlya studentov, obuchayushhichsya po napravleniyam podgotovki «Biotechnologiya», «Produkty pitaniya iz rastitel′nogo syr′ya», «Technologiya produkcii i organizaciya obshhestvennogo pitaniya», «Standartizaciya i metrologiya», «Technologiya proizvodstva i pererabotki sel′skochozyajstvennoj pro