Fiziko-chimicheskie osnovy i obshhie principy pererabotki rastitel′nogo syr′ya. Bakalavriat. Magistratura. Uchebnoe posobie

V uchebnom posobii rassmotreny zakony mechaniki tverdogo tela i mechaniki sploshnoj sredy, issledovany svyazannye s inzhenernoj deyatel′nost′yu specialista v oblasti processov pererabatyvayushhich proizvodstv voprosy ravnovesiya i dvizheniya zhidkostnych i gazoobraznych sred rastitel′nogo proischozhdeniya. Rassmotreny voprosy prilozheniya dannych zakonov v osnovnom, primenitel′no k analizu kinetiki technologicheskich processov obrabotki sacharnogo i krachmalopatochnogo syr′ya. Dlya studentov bakalavriata i magistratury special′nosti 19.03.02, 19.04.02 napravlenie «Produkty pitaniya iz rastitel′nogo syr′ya», profil′ «Technologiya sacharistych produktov» kvalifikaciya (stepen′) vypusknika: bakalavr Klyuchevye slova: utfel′, pnevmosepariruyushhij kanal, vyazkaya neszhimaemaya zhidkost′, modelirovanie gidromechanicheskich processov