Fiziko-chimičeskie osnovy i občšie principy pererabotki rastitel′nogo syr′ja. Bakalavriat. Magistratura. Učebnoe posobie

V učebnom posobii rassmotreny zakony mechaniki tverdogo tela i mechaniki splošnoj sredy, issledovany svjazannye s inženernoj dejatel′nost′ju specialista v oblasti processov pererabatyvajučšich proizvodstv voprosy ravnovesija i dviženija židkostnych i gazoobraznych sred rastitel′nogo proischoždenija. Rassmotreny voprosy priloženija dannych zakonov v osnovnom, primenitel′no k analizu kinetiki technologičeskich processov obrabotki sacharnogo i krachmalopatočnogo syr′ja. Dlja studentov bakalavriata i magistratury special′nosti 19.03.02, 19.04.02 napravlenie «Produkty pitanija iz rastitel′nogo syr′ja», profil′ «Technologija sacharistych produktov» kvalifikacija (stepen′) vypusknika: bakalavr Ključevye slova: utfel′, pnevmoseparirujučšij kanal, vjazkaja nesžimaemaja židkost′, modelirovanie gidromechaničeskich processov