Vkus: Nauka o samom maloizuchennom chelovecheskom chuvstve

My naslazhdaemsya utrennim kofe ili izyskannym uzhinom, po bol′shomu schetu nichego ne znaya o slozhnom vzaimodejstvii mezhdu vkusovymi oshhushheniyami nashich receptorov, zapachom, osyazaniem, zreniem i dazhe nashimi ozhidaniyami, kotoroe i sozdaet to, chto my nazyvaem «vkus». CHotya my stalkivaemsya so vkusom po neskol′ko raz v den′, my krajne malo znaem o nem i poetomu prosto ne zamechaem mel′chajshich detalej togo, chto edim ili p′em. V rezul′tate ves′ bogatejshij mir vkusa svoditsya dlya nas k nekoemu «fonovomu» oshhushheniyu. My mozhem obogatit′ nashu zhizn′ blagodarya miru vkusa, no dlya etogo nam nuzhno uznat′ o nem chut′ bol′she: kak my vosprinimaem vkus, kak on sozdaetsya i kak ego maksimizirovat′. Eta kniga — svoego roda putevoditel′ po miru vkusa — ot nejrobiologii do nauki proizvodstva produktov pitaniya, — kotoryj pomozhet vam gorazdo luchshe ponimat′, chto takoe vkus i kak ispol′zovat′ eti znaniya dlya obogashheniya vkusovogo opyta.