Vkus: Nauka o samom maloizučennom čelovečeskom čuvstve

My naslaždaemsja utrennim kofe ili izyskannym užinom, po bol′šomu sčetu ničego ne znaja o složnom vzaimodejstvii meždu vkusovymi očšučšenijami našich receptorov, zapachom, osjazaniem, zreniem i daže našimi ožidanijami, kotoroe i sozdaet to, čto my nazyvaem «vkus». CHotja my stalkivaemsja so vkusom po neskol′ko raz v den′, my krajne malo znaem o nem i poėtomu prosto ne zamečaem mel′čajšich detalej togo, čto edim ili p′em. V rezul′tate ves′ bogatejšij mir vkusa svoditsja dlja nas k nekoemu «fonovomu» očšučšeniju. My možem obogatit′ našu žizn′ blagodarja miru vkusa, no dlja ėtogo nam nužno uznat′ o nem čut′ bol′še: kak my vosprinimaem vkus, kak on sozdaetsja i kak ego maksimizirovat′. Ėta kniga — svoego roda putevoditel′ po miru vkusa — ot nejrobiologii do nauki proizvodstva produktov pitanija, — kotoryj pomožet vam gorazdo lučše ponimat′, čto takoe vkus i kak ispol′zovat′ ėti znanija dlja obogačšenija vkusovogo opyta.