Strasti vokrug mjasa, ili Pičša kočevnikov. Kak eda razdelila ljudej na «svoich» i «čužich»

Osnovoj gastronomičeskich sistem mirovych civilizacij bylo zerno. V osnove pitanija varvarov — nositelej kočevničeskoj kul′tury — bylo mjaso. Obraz žizni opredeljal edu, no i eda, v svoju očered′, vlijala na obraz žizni. Po mere togo kak skladyvalis′ zemledel′českie i skotovodčeskie ob′′edinenija ėtnosov, eda prevračšalas′ v marker i stanovilas′ važnejšim faktorom identifikacii i samoidentifikacii. Okončatel′nomu razmeževaniju pomešali pochody kočevnikov na zemledel′českie oblasti. Smešenie narodov privelo k slijaniju zemledel′českogo i skotovodčeskogo načal, i ėto predopredelilo pojavlenie bogatejšich gastronomičeskich kul′tur Bližnego Vostoka i Perednej Azii. O tom, kak ėto proischodilo, i rasskazyvaetsja v knige Anny Pavlovskoj. Anna Pavlovskaja — doktor istoričeskich nauk, professor MGU. «Strasti vokrug mjasa, ili Pičša kočevnikov» — četvertaja kniga cikla, posvjačšennogo istorii edy. Pervye tri — «Kuchnja pervobytnogo čeloveka» (2015), «Ot pičši bogov k pičše ljudej» (2018) i «Iskusstvo edy» (2018) — takže vyšli v izdatel′stve «Lomonosov′′».