Kulinarna mandrivka v Het′manščynu

Sekrety j tajemnyci staroukraïns′koï kuchni seredyny XVII–XVIII stolit′ z avtentyčnymy receptamy, adaptovanymy kucharem – technolohom Vasylem Dručykom. Pyšni učty, horilka, boršč, salo j halušky — os′ pryblyznyj perelik toho, iz čym s′ohodni asocijujet′sja ukraïns′ka kuchnja kozac′kych časiv, ospivana v «Eneïdi» Ivana Kotljarevs′koho. Odnak čy vse ce spravdi vidpovidaje istoryčnij dijsnosti j čy možna postavyty znak rivnosti pomiž tohočasnym stylem charčuvannja j kozac′kymy tradycijamy? JAki stravy buly dostupnymy bil′šosti, a jaki — vyključno eliti? JAk zminjuvalysja smaky j ujavlennja pro zdorovu j nezdorovu ïžu? Zreštoju, ščo z hastronomičnoho arsenalu mynuloho bezslidno zahubylosja, a ščo taky lyšylosja v našij sučasnij kuchni? Cja knyžka je ne lyše doslidžennjam z istoriï hastronomiï Het′manščyny seredyny XVII–XVIII stolit′, a j sproboju podyvytysja kriz′ neï na šyršyj kontekst epochy: ïžu jak marker social′noho statusu, zamožnosti, osvičenosti, kul′tury, mody. Avtors′kyj tekst dopovnjujut′ avtentyčni starovynni recepty, adaptovani dlja pryhotuvannja v sučasnych umovach, a takož slovnyk staroukraïns′koï hastronomičnoï terminolohiï, mir vahy j ob’jemu.