Russkaja kuchnja: ot mifa k nauke. 3-e izd.

Kuchnja — odna iz samych mifologizirovannych častej russkoj kul′tury. Razgovory o nej polnjatsja stereotipami: začastuju oni iskažajut fakty i sozdajut počti fantastičeskoe predstavlenie o vozniknovenijach bljud i tech uslovijach, v kotorych oni gotovilis′ i podavalis′. Meždu tem real′naja istorija russkoj kuchni interesnee i složnee sozdannych mifov: izmenenija, kotorye ona preterpevala, byli tesno svjazany s občšestvennoj žizn′ju, politikoj, ėkonomikoj, vlijaniem drugich kul′tur. Kniga izvestnych istorikov kuchni Ol′gi i Pavla Sjutkinych — issledovanie, rasstavljajučšee mnogie točki nad «i». Kak pojavilas′ russkaja peč′, kakuju rol′ v stanovlenii kuchni igrala religija, čem na samom dele byli bljuda, kotorye segodnja vosprinimajutsja kak stereotipno russkie, kak menjalis′ kulinarnye tradicii v sovetskoe vremja? Kniga soderžit original′nye recepty množestva bljud, v tom čisle počti zabytych; ušnoe, verečšaku, sbiten′ ili botvin′ju vy možete prigotovit′ i segodnja.