ORGANIČESKAJA CHIMIJA V PIŠČEVYCH BIOTECHNOLOGIJACH

V knige rassmatrivajutsja belki, uglevody, lipidy i pičševye dobavki, sostavljajučšie osnovu sovremennych produktov pitanija. Obsuždajutsja ich važnost′ v pitanii čeloveka, klassifikacija, chimičeskoe stroenie, polučenie v promyšlennosti, prevračšenija v technologijach pičševych proizvodstv. Ukazany metody opredelenija ich v pičševych produktach. Osvečšajutsja voprosy vozdejstvija pičševych dobavok na organizm čeloveka i ich bezopasnost′. Sootvetstvuet trebovanijam Federal′nogo gosudarstvennogo obrazovatel′nogo standarta vysšego obrazovanija poslednego pokolenija. Učebnik prednaznačen dlja studentov, obučajučšichsja po napravlenijam podgotovki bakalavrov: 19.03.01 Biotechnologija, 19.03.02 Produkty pitanija iz rastitel′nogo syr′ja, 19.03.03 Produkty pitanija životnogo proischoždenija, 19.03.04 Technologija produkcii i organizacija občšestvennogo pitanija, 38.03.07 Tovarovedenie v pičševych, sel′skochozjajstvennych i drugich technologičeskich vuzach, a takže dlja aspirantov i prepodavatelej, sfera dejatel′nosti kotorych - chimija pičši.